科研成果加速跃上生产线 青岛啤酒两大科技成果通过专家鉴定

1月9日，中国酒业协会技术委员会组织院士专家对青岛啤酒两项重大科技成果进行鉴定。

鉴定会上，中国工程院外籍院士、欧洲科学院院士张友明，中国酒业协会秘书长兼技术委员会副主任何勇，江南大学副校长刘龙，中国酒业协会啤酒分会技术委员会轮值主席张五九，青岛大学机电工程学院教授白硕玮，中国酒业协会啤酒分会秘书长元月等多位重量级专家出席，《生鲜啤酒全生命周期保鲜及一盘货数字化供应链体系创建应用》和《啤酒副产物(糖化余粮与啤酒酵母)高值化绿色生物制造关键技术及产业化》两项成果通过鉴定委员会专家认定，总体达到国际领先水平。

这标志着青岛啤酒构建起以消费需求为导向、以科技创新为引擎、以市场验证为闭环的科研体系，促进科技成果加速“变现”。

打好科技创新牌百年企业的“科技长跑”

一场科技成果鉴定会，揭开两项科技成果的面纱，这些突破并非偶然，背后是青岛啤酒长期坚持科技创新与产业创新深度融合的战略定力。

“青岛啤酒不仅在产量和质量上是领头羊，行业唯一的啤酒生物发酵工程国家重点实验室，更体现了企业的技术引领地位”。本次鉴定委员会主任，中国工程院外籍院士、欧洲科学院院士张友明表示。

青岛啤酒的百年发展史，同样是一部技术创新史。从中国啤酒行业的启蒙教材《青岛啤酒操作法》，到行业唯一四获国家科学技术进步奖，青岛啤酒突破了发酵菌种、风味调控、营养健康、绿色低碳等一系列核心技术，促进绿色低碳、大数据等前沿技术在食品饮料行业的全链条应用，推动整个产业链向更绿色、更高效的价值链转型。

全生命周期科技守护让鲜活留于舌尖

消费需求是青岛啤酒科技创新的起点。啤酒的风味，尤其那份鲜活灵动的特质，向来是评判品质的关键，在消费需求多元化、个性化、品质化的今天，消费者更加追求极致的新鲜口感和即时的消费满足。

青岛啤酒研发的《生鲜啤酒全生命周期保鲜及一盘货数字化供应链体系创建应用》科技成果，正是为了系统性地应对这一挑战。依托行业唯一的啤酒生物发酵工程国家重点实验室，该体系以数字化供应链为核心，通过覆盖原料、生产、仓储、物流直至销售终端的生鲜啤酒全生命周期全程监控与智能调度，实现对啤酒贮存环境的精准管理。这意味着，每一瓶生鲜啤酒都拥有一份“鲜度档案”，其流转路径与环境数据被实时记录与优化，从而最大程度锁住出厂时的风味状态，也为整个行业的供应链效率与韧性提升提供了新范式。

这份技术守护的本质，是对啤酒作为“鲜活的产品”的尊重，是对风味自然规律的遵循。它不逆转时间，却让时间走得更从容。于是，无论何时何地，当你举杯品尝，入口的仍是那抹饱满的酒花香、清甜的麦芽韵与细腻如初的泡沫——技术创新，让鲜活留于舌尖。

科技成果加速“变现”蹚出产业升级新路

如果说保鲜技术是对产品本身的极致追求，那么对糖化余粮等酿造副产物的高值化利用，则体现青岛啤酒作为行业引领者的产业链视野与绿色担当。

糖化余粮与增殖酵母是啤酒酿造过程最主要的固体副产物，其资源化利用一直存在提升空间。青岛啤酒以生物制造技术创新为驱动，成功将这些优质副产物转化为天然酵母抽提物、大麦麦芽肽等系列高附加值产品。这些产品不仅可广泛应用于食品调味、健康产品等领域，更显著提升资源利用效率，实现从“酿造副产物”到“功能性食品原料”的价值跨越。

目前，这项国际领先的关键技术正加速落地转化，从实验室跃上生产线。去年11月，青岛啤酒生物科技有限公司生产基地正式开工，将产业边界从啤酒酿造延伸至青岛“10+1”创新型产业体系中的生物制造赛道。

杯中有匠心，亦有创新。从一滴原浆啤酒的鲜活，到一份糖化余粮的新生，青岛啤酒正以踏实的技术脚步，诠释“新质生产力”在传统产业中的生动实践。而这所有努力的归宿，最终仍是消费者举起酒杯时，那一口安心、满足与欢愉。